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Serveurs: Mangez dans le secret, Se il vous plaît

Update: October 8 From: BBS Author: Anonymous Tags:

Introduction

Cher Helena, travaux de restauration ne sont pas exactement ma vocation (je suis un étudiant en soins infirmiers), mais je ai été un serveur pour quelques années et me considérer comme assez professionnel. Actuellement, je travaille à temps partiel d

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Serveurs: Mangez dans le secret, Se il vous plaît

Cher Helena,
travaux de restauration ne sont pas exactement ma vocation (je suis un étudiant en soins infirmiers), mais je ai été un serveur pour quelques années et me considérer comme assez professionnel. Actuellement, je travaille à temps partiel dans un café italien. L'autre jour, un des cuisiniers jeté ensemble un fromage panini rapide pour moi pour manger ma pause. Il était assez calme alors je ai pris derrière le comptoir pour que je puisse parler à l'autre fille qui y travaillait. Un client est venu et a passé sa commande. Puis il me lança un regard étrange et a dit qu'il rendait "inconfortable" de me voir manger un sandwich dans un endroit où la nourriture est servie, et il voulait me donner une chance de me expliquer devant il a affiché un "critique négative en ligne." QUOI ????? Je ne comprends pas pourquoi il a fait un tel tapage.
-Faible Blood Sugar

Cher Low Blood Sugar,
Vous foiré. En tant que serveur, vous ne devriez pas manger devant les clients, pour la même raison que vous ne devriez pas parler au téléphone ou de réappliquer votre maquillage en face d'eux. Ces activités sont mauvais pour l'ambiance et sont potentiellement insalubres. Le client voit et peut penser: "! Beurk Ce serveur peut ne pas se laver les mains après avoir mangé, et peut laisser de la graisse de fromage, chapelure, et des traces microscopiques de salive sur mon couverts"

Je comprends que vous devez manger sur le tas. Si vous êtes sur vos pieds pendant six ou sept heures, carbo-chargement au repas de famille de preshift ne va pas de vous transporter jusqu'à la fin de la nuit. Mais vous devez prendre votre collation hors de la vue des clients. Max Belkin, un serveur avec 25 ans d'expérience et créateur du blog Waiternotes, dit même si la cuisine est un processus ouvert, "chaque restaurant a des endroits [clients] ne verra jamais, comme ... où ils se lavent les plaques." Un ancien cuisinier de restaurant m'a dit que quand il a travaillé dans une cuisine ouverte, lui et ses collègues se accroupit derrière le comptoir plutôt que de laisser les clients voient les manger.

Beaucoup de restaurants de laisser leurs employés mangent des quantités illimitées de certains aliments, comme le pain, de la salade ou soupe, dit Belkin. Mais de nombreux clients ne ont aucune idée que les serveurs parfois aussi se aider à les restes de convives. Certains sont délicats à ce sujet, mais selon Belkin, il ya eu au moins un capteur dans chaque restaurant, il a déjà travaillé. Comme avec de nombreux domaines de l'hygiène alimentaire, les gens varient énormément dans la façon dont ils sont fastidieux. Belkin savait un serveur qui, plutôt inexplicablement, "ne ferait que manger sur la plaque d'une femme, jamais au large de la plaque d'un homme." Geoff *, un serveur à Chicago avec sept ans d'expérience, dit que de nombreux serveurs vont se aider à une plaque à moitié fini de nourriture de doigt, comme des bâtonnets de mozzarella frits, mais seraient frémir à l'idée de manger de la nourriture que la coutellerie d'un client avait touché . Puis il ya des gens comme l'ancien serveur Michael Jones-Morales, qui admet que quand il a travaillé dans des lieux haut de gamme, il ne hésiterait pas à lui-même aider à moitié fini "$ 40 le filet mignon."

Geoff dit que même quand lui et ses collègues ont été gratter les restes dans un doggy bag, "nous prendre une bouchée ici et là." Maintenant, ce est quelque chose que vous ne voulez certainement pas au client de voir ce que tu fais.

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