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Saved De interdiction par Wine Saint-

Update: August 6 From: BBS Author: Anonymous Tags: alcool

Introduction

Saint Antoine de Padoue ne est pas le saint patron des vignerons-cette distinction va à Saint-Vincent ou Saint-Martin de Tours ou, si vous arrive d'être en Bulgarie, Saint Trifon la Pruner-mais peut-être qu'il devrait être, au moins en Californie du

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Saint Antoine de Padoue ne est pas le saint patron des vignerons-cette distinction va à Saint-Vincent ou Saint-Martin de Tours ou, si vous arrive d'être en Bulgarie, Saint Trifon la Pruner-mais peut-être qu'il devrait être, au moins en Californie du Sud. Parce que quand Santo Cambianica est venu à Los Angeles de la Lombardie et a fondé le San Antonio Winery, ce était sa dévotion à ce saint et son église qui permettrait de sauver l'entreprise.

De cette histoire

Comme la plupart de ses compatriotes, Cambianica était un catholique, un catholique très pieuse par tous les comptes, et donc il a nommé son cave après Saint-Antoine, le saint patron des vignerons, mais pas des choses perdues, des voyageurs, des pauvres. Si Cambianica était un voyageur, il n'a pas le rester. Il n'a pas non finissent pauvres et perdu, comme beaucoup de ses collègues vignerons fait, quand en 1920 Interdiction claqué l'industrie du vin comme un sourd cruche lourde sur une table à manger.

Cambianica immigré au centre-ville de Los Angeles en 1914, faisant de son domicile et de commencer sa cave sur un demi-acre de terre dans ce qui était alors la Petite Italie, un réseau en plein essor de milliers d'immigrants d'Europe occidentale. Ce est alors une des plus grandes poches de Italo-Américains l'ouest du Mississippi. Les Italiens se installent dans Lincoln Heights et dans ce qui est maintenant Chinatown, venir ici à cause d'une industrie agricole prospère et en raison de la Southern Pacific Railroad. Ce était un bon emplacement pour un producteur, car il y avait des vignes dans les vallées voisines, un chemin de fer pour transporter le produit de la Red Line voiture a couru juste devant les portes de la cave-et beaucoup d'immigrants viticoles habitués à boire.

Interdiction changé la florissante entreprise de Californie vin dans une industrie en crise soudaine, rafistolé avec de la ficelle et le fil et fût de chêne-lames et des échappatoires. La loi Volstead, qui a appliqué la 18e amendement, l'alcool exemptés qui a été utilisé à des fins médicinales ou cosmétiques, comme toniques capillaires et eaux de toilette et des élixirs, et à des fins religieuses, le vin spécifiquement sacramentelle.

Lorsque San Antonio Winery a été fondée en 1917, trois ans avant l'interdiction, ce était l'un des quelque 90 établissements vinicoles à Los Angeles; quand interdiction a été abrogée, en 1933, il était l'un d'environ une demi-douzaine. Santo Cambianica littéralement sauvé son vignoble dans une grande partie de la même façon que l'Eglise catholique métaphoriquement sauvé ses paroissiens: en transformant vin de table ordinaire en quelque chose de sacré, dans le vin de messe utilisé à la messe.

Que le producteur avait été nommé pour un saint catholique et que Cambianica eu des liens étroits à l'église fait la transition logique des deux côtés, et donc la cave a conclu un accord de continuer à faire du vin sacramentelle pendant la Prohibition. (De nombreuses caves déjà fait le vin de vendre à des églises et des synagogues;. Pendant la Prohibition que la pratique se emballe)

"La plupart des autres marques ne étaient pas spirituelle; ils avaient des noms comme Sunny Side ou Sunny Slope », souligne Steve Riboli, petit-neveu de Cambianica et maintenant le vice-président de San Antonio Winery. San Antonio "était une société basée sur la foi," dit Riboli. "Littéralement."

Cambianica rapidement adapté son entreprise pour se adapter à la situation, en lui-même une sorte de processus de transformation qui est devenu emblématique pour la société. Avant l'interdiction, San Antonio était une petite cave, faisant environ 5000 caisses de vin rouge, le genre de vin qui a été vendu "-taille de la famille," ou sous forme de cruche, aux immigrants locaux et cinq églises de la région. Au moment où l'interdiction a pris fin, il produisait 20 000 cas. Aujourd'hui, San Antonio Winery est le plus grand fournisseur de vin de messe dans le pays.

Si le centre de Los Angeles est un endroit logique pour construire une cave il ya près d'un siècle, ce ne est certainement pas là où vous vous attendez à trouver un maintenant. La cave occupe trois blocs de ce qui est en 2012 un paysage horizontal largement industrielle. Les empreintes de la Petite Italie sont faibles, la couleur fantomatique de béton: le petit Lanza Bros. marché, qui fonctionne encore jusqu'à la rue de la cave et la cave elle-même, avec ses bannières et l'entrée soigneusement entretenu. Autre que cela? Rien ne est laissé bien des bungalows et des magasins, les fabricants de pâtes et les poissonniers qui composent la communauté florissante.

Mais marchez sur le seuil de la cave dans les vastes complexes 100 000 pieds carrés de salle d'exposition et un restaurant, salles de dégustation et de l'usine d'embouteillage, la fermentation et chais de vieillissement et de l'entreposage et vous trouverez l'histoire partout où vous regardez. Ce est dans les photos en noir et blanc de Cambianica; de son neveu Stefano Riboli, le père de Steve, qui est venu de l'Italie en 1936 à 15 pour aider à gérer l'entreprise; de la femme de Stefano, Maddalena, un adolescent de tracteur-conduite d'une famille italienne qui avait immigré au Guasti, en Ontario, en Californie. Vous pouvez voir l'histoire dans les rangées de bouteilles de vin eux-mêmes et dans les énormes fûts de séquoia de quatre pouces d'épaisseur, si grand qu'ils pourraient contenir jusqu'à 25000 gallons de vin, qui peuplent les salles comme les vestiges d'une forêt ancienne.

Sur un récent après-midi, Steve Riboli marchait autour des barils géants de toucher les surfaces polies et se souvenir quand il a joué l'intérieur d'eux-les barils ont été remplacées par des cuves en acier inoxydable en 1963-laver les intérieurs avec du bicarbonate de soude et émergents, le vin teinté et légèrement rose . "Nous ne nous sommes pas divorcée du passé du tout», dit Riboli. «Nous avons évolué - de vin de messe à 92-93 [POINT] vin Wine Spectator."

Riboli exploite maintenant l'entreprise («Je suis la rondelle de bouteille") avec son frère Santo; Les fils de Michael et Anthony Santo, une des quatre vignerons de la cave; sa sœur Cathy et ses parents, qui sont encore actifs dans les opérations quotidiennes. Et ils le font dans le même bâtiment, bien que considérablement transformé que l'opération elle-même.

San Antonio fait encore et bouteilles beaucoup des plus de 500 000 cas de vin qu'elle produit chaque année à Los Angeles Il a une autre installation jusqu'à la côte à Paso Robles. Les raisins ne viennent plus de Pasadena et Glendora et Burbank, mais sont cultivés sur 500 hectares de vignes dans les comtés de Napa et de Monterey et à Paso Robles. En début des années 60, San Antonio est devenu le dernier producteur à Los Angeles, et en 1966, il a été désigné l'un des sites culturels de la ville.

Tout ce que l'histoire remplit les bouteilles de vin de messe qui constitue encore près de 15 pour cent de la production annuelle de San Antonio. Les goûts ont changé au fil des ans, que l'Eglise a changé (l'utilisation de vin de messe dans les services catholiques élargies après le Concile Vatican II, dans les années 1960) et que son clergé et les paroissiens sont devenus plus habitués aux vins au-delà des variétés utilisées pour les religieux cérémonies. Aujourd'hui San Antonio fait six vins sacramentelles, avec quatre-rouge, un rosé, un Muscat de lumière et un Angelica-être la plus populaire.

Vin de messe ont été une fois très doux et surtout fortifiée-droit canon stipule que le vin pour l'Eucharistie doit être "de fruit de la vigne." Dit Riboli que la grande majorité de vin de messe est maintenant demi-sec, et que ses vins ont pas d'eau ajoutée ou de sucre.

Depuis le début des années 90, les prêtres et les dirigeants de la paroisse ont été demandant l'industrie pour les vins secs et des couleurs plus claires. Avant cela, vin de messe était sombre, apprécié pour sa couleur profonde qui a suggéré le sang du Christ qu'il représentait. Mais la valeur pragmatique vins légers non seulement ont fait appel aux palais de clergé et les paroissiens, ils ont eu trop que des vins plus légers sont plus faciles à nettoyer quand ils débordent inévitablement, et sont donc moins susceptibles de tacher les nappes d'autel. Imaginez vos propres factures de nettoyage à sec après une soirée de, disons, pot-au-feu et Cabernet Sauvignon.

La cathédrale de Notre-Dame des Anges dans le centre de LA a utilisé vins sacramentelles de San Antonio exclusivement depuis son ouverture et a même quatre étiquettes différentes San Antonio dans son magasin de souvenirs. Mgr Kevin Kostelnik, le pasteur de la cathédrale, dit que les paroissiens acheter le vin non seulement à boire, mais comme un souvenir.

Kostelnik dit avant la cathédrale ouvert en 2002, il a formé un comité de dégustation de choisir les vins sacramentelles. Le comité est allé à proximité de San Antonio pour une dégustation et a finalement décidé sur la Communion rosé ("Il est basé sur le palais: Ce était un rosé corsé»), qui est le seul vin de la cathédrale utilise pour l'Eucharistie. Et il passe par beaucoup: 25 cas par mois, soit plus de 300 bouteilles, à un coût approximatif de $ 1500.

"San Antonio est un trésor», dit Kostelnik. "Il n'y a pas beaucoup de zones urbaines qui ont une cave, et de les soutenir a été un ministère important. Ils sont un modèle de sacrifice pour rester dans la ville. "Comme pour le vin lui-même, Monseigneur dit que la qualité du vin est important pour des raisons théologiques et esthétiques. «Nous ne utilisons pas de vin pas cher. Ce est le sang du Christ: Nous voulons utiliser le meilleur vin que nous pouvons trouver ".

Fabriqué en vertu du droit canon, San Antonio produit son groupe de vin de messe partir de raisins cultivés dans le Nord de San Joaquin Valley en Californie à partir de vieilles vignes avec des saveurs intenses: le rouge est un mélange qui comprend Barbera et Cabernet; le rosé est fait avec Grenache. Le Angelica est enrichi de brandy de raisin, comme ce était la coutume avec les générations précédentes de vins de l'autel, pour atteindre 18 pour cent d'alcool.

Heureusement nous sommes loin des boissons des jours d'interdiction, lorsque autel et vins médicinaux étaient "un peu comme aJägermeister chose», dit Riboli. Au lieu de cela ce sont des vins sacramentelles qui pourraient devoir faire joyeusement dîner, peut-être avec une assiette de pâtes qui est fait tous les jours dans le restaurant de Maddalena Riboli, qui a ouvert en 1974 dans une ancienne cuverie.

"La raison pour laquelle nous existons aujourd'hui, ce est en raison de l'interdiction», dit Steve Riboli, après avoir enfilé son chemin à travers le réseau des barils et des cas et des bouteilles et la fermentation réservoirs qui forment l'univers de sa famille à venir se reposer près de son père, maintenant 90, qui est assis dans la boutique de vins, près de la porte qui mène à l'aire de stationnement et, au-delà, au 21 siècle LA

Stefano Riboli pointe vers le béton à quelques mètres et se souvient de la voie ferrée qui faillit jusqu'à l'endroit où ses pieds sont maintenant. Il se souvient de la nuit, il est arrivé à Los Angeles en 1936, quand son oncle lui a montré sa «villa», un garage avec deux lits délabrées. Il regarde autour de son entreprise, en plein essor dans un endroit où vous ne auriez pas prévu de prospérer, encore incongrue dans le paysage urbain.

«Nous avons enduré», dit Steve Riboli.

Le photographe Gilles Mingasson, un collaborateur régulier de Smithsonian, vit à Los Angeles.

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