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Quelle est la différence entre Bolognese et Marinara?

Update: May 28 From: BBS Author: Anonymous Tags:

Introduction

Quelle est la différence entre la sauce bolognaise et marinara? Il ne est pas simplement que Bolognese a viande et marinara n'a pas, fldhkybnva explique sur Chowhound, puisque soi-disant "marinara à la viande" est une chose. Alors, quelle e

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Quelle est la différence entre Bolognese et Marinara?

Quelle est la différence entre la sauce bolognaise et marinara? Il ne est pas simplement que Bolognese a viande et marinara n'a pas, fldhkybnva explique sur Chowhound, puisque soi-disant "marinara à la viande" est une chose. Alors, quelle est la distinction?

Bolognese est une sauce complexe construit autour de la viande, dit Roland Parker. Recettes varient énormément, mais impliquent généralement les produits laitiers, le vin, et les stocks, ainsi que d'une petite proportion de la tomate et une tonne de viande. Par exemple, la recette préférée de biondanonima appelle à seulement trois onces de pâte de tomate, mais deux livres de viande!

Chinon00 favorise une bolognaise à base de viande, bacon, et la crème, ainsi que d'une mirepoix de céleri, les carottes et les oignons, la réduction des heures (au moins quatre). Il finit riche, profond, complexe et copieux. Il est assez grand pour se présenter comme un plat en soi, si Bolognese est souvent qu'un élément dans les plats comme les lasagnes.

En revanche, est une sauce marinara simple, à cuisson rapide construit autour de la brillante, saveur acidulée de la tomate, dave_c dit. Vous pouvez faire un très bon marinara sur seulement tomates, huile d'olive et un peu d'ail, biondanonima dit (certains diront que même l'ail est facultative). Contrairement longuement mijoté Bolognese, marinara peut être fait en moins d'une heure. Il fonctionne bien dans les plats de pâtes légères ou pané sauce côtelettes, dit-wyogal où vous ne voudriez pas les riches, protéines animales saveur de Bolognese à prendre le relais.

Ajout des résultats de viande hachée dans marinara à la viande, dit Roland Parker. Mais vous ne auriez jamais le prendre pour Bolognese.

Discutez: Bichon Bolonais vs sauce marinara?

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