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Qu'est-ce que Kansas City style Barbecue?

Update: April 27 From: BBS Author: Anonymous Tags: Barbecue, US Cuisine régionale, grillade

Introduction

Certaines régions de ce pays sont farouchement fidèles à leur style particulier de barbecue, et le Missouri ne fait pas exception. La belle ville de Kansas City est le lieu de naissance de sèche-frotté arrosé de barbecue dans une sauce tomate-mélasse

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Qu'est-ce que Kansas City style Barbecue?


Certaines régions de ce pays sont farouchement fidèles à leur style particulier de barbecue, et le Missouri ne fait pas exception. La belle ville de Kansas City est le lieu de naissance de sèche-frotté arrosé de barbecue dans une sauce tomate-mélasse alléchante, et tandis que les restaurants ici ne soient pas discriminatoires entre les différents types de viande (contrairement Texas barbecue, porc, poulet, boeuf, et même la Turquie sont jeu équitable), pas de joint vertical de fumée KC va sans sa propre version de la collante, condiment en lécher les doigts.

Il tout a commencé au début du 20ème siècle, quand Henry Perry a ouvert un stand au centre-ville de Kansas City pour servir les viandes fumées aux travailleurs dans le quartier de la confection de la ville. Mangeurs enthousiastes décrit sa sauce secrète comme «dure» et «poivré» et le suivirent à travers la ville jusqu'à ce qu'il finalement atterri dans une grange de chariot dans les années 1920. Arthur et Charlie Bryant a repris l'entreprise à la mort de Perry en 1946, quand ils ont ajouté de la mélasse pour son mélange pour adoucir la sauce. Aujourd'hui, Arthur Bryant est toujours au cœur de Kansas City barbecue.

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Au modernes Kansas City restaurants de barbecue, vous trouverez des côtes, du poulet, de la poitrine, des liens, en plus servi à côté de la salade de chou, salade de pommes de terre, et les fèves au lard. Une délicatesse particulière à ce style de barbecue est un sandwich de extrémités brûlées: les conseils savoureux, calcinés de la viande. Et tandis que la sauce de masse commercialisé plus connu pour obtenir son début dans cette magnifique ville est KC Masterpiece, établissements de barbecue les plus bien considéré - d'Arthur Bryant Gates & Sons à Lawnside BBQ BB - bouteille et vendre leurs propres mélanges. Avez-vous essayé barbecue Kansas City de style? Comment ça se empiler contre ses autres frères régionales?

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