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Mushroom et boeuf sauvage Sauté 230 Enregistre

Update: December 24 From: BBS Author: Anonymous Tags: Facile

Introduction

Ingrédients Pour le boeuf: 8 oz de bifteck de flanc, paré de l'excès de graisse et les tendons 2 cuillères à café pelé, le gingembre frais émincé La sauce de soja 1 cuillère à café de 1 cuillère à café d'huile végétale 3/4 cuillère à café de fécule d

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Mushroom et boeuf sauvage Sauté 230 Enregistre

Ingrédients

Pour le boeuf:

  • 8 oz de bifteck de flanc, paré de l'excès de graisse et les tendons
  • 2 cuillères à café pelé, le gingembre frais émincé
  • La sauce de soja 1 cuillère à café de
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 3/4 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3/4 cuillère à café de Shaoxing vin ou de xérès sec
  • 1/8 cuillère à café de sel kasher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour le sauté:

  • 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing ou xérès sec
  • La sauce de soja 2 cuillères à soupe
  • 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sucre brun foncé emballé
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Champignons sauvages 1 livre (tels que maitake, homard, girolles, cèpes ou shiitake), nettoyé, bouts coupés, et tranchées longueur à travers la tige dans 1 pièces / 2 pouces de large
  • Sel kasher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 poireaux moyens, coupés en deux sur la longueur, rincées, et tranchées transversalement en morceaux 1/2 pouces (parties blanches et vert pâle seulement)
  • 2 branches de céleri moyennes, tranchées transversalement en morceaux 1/4 pouces
  • Une moyenne gousse d'ail, hachées
  • Cuit à la vapeur de riz blanc ou riz brun, pour servir

Durée totale: 40 minutes

Donne: 4 portions

Champignons sauvages, avec leurs différentes textures, couleurs et saveurs, constituent l'essentiel de cette sauté. Ils sont jetés aux poireaux, le céleri croquant doux et tendre bifteck de flanc, pour un savoureux, satisfaisant plat. Servir avec du riz cuit à la vapeur et bok choy sauté.

Quoi acheter: Shaoxing est un vin de riz chinois que l'on retrouve sur les marchés asiatiques et dans la section asiatique de certaines épiceries haut de gamme. Si vous ne pouvez pas le trouver, vous pouvez remplacer souci sec ou fino.

Équipement spécial: Si vous ne avez pas un wok, utiliser une grande poêle comme un substitut. Ne pas utiliser une poêle antiadhésive bien, car la chaleur élevée peut endommager.

Ce plat a été présenté dans le cadre de nos 5 recettes pour l'automne Ingrédients.

Instructions

Pour le boeuf:

  1. 1Cut le steak de flanc avec le grain dans 2 à 3 bandes pouces de large, puis couper chaque bande contre le grain en morceaux 1/4 po d'épaisseur. Placer le boeuf et le reste des ingrédients dans un bol moyen et remuer pour bien enrober la viande; mettre de côté.

Pour le sauté:

  1. 1Placez l'Shaoxing ou de sherry, la sauce soja, la fécule de maïs, la cassonade et le vinaigre dans un petit bol et mélanger; mettre de côté.
  2. 2Heat un wok à fond plat de 14 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'un bourrelet eau se vaporise en cas de chute dans la casserole. Arroser 1 cuillère à soupe de l'huile autour du périmètre de la wok et ajouter le boeuf réservé en une couche régulière. Cuire jusqu'à ce que le boeuf non perturbée commence à saisir, environ 1 minute. Avec une spatule métallique, faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que le boeuf soit légèrement doré mais pas cuit. Transférer dans un grand plat.
  3. 3Drizzle une cuillère à café de l'huile autour du périmètre du wok. Étendre la moitié des champignons autour du périmètre du wok et assaisonner légèrement de sel et poivre. Sear, en remuant une fois la moitié du temps de cuisson, jusqu'à ce que doré, environ 2 minutes. Continuer à faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 30 secondes à 1 minute de plus. Transférer les champignons à la plaque avec le boeuf. Répéter l'opération avec une autre cuillère à café de l'huile et les champignons restants.
  4. 4Drizzle la cuillère à café d'huile restante autour du périmètre du wok et ajouter les poireaux, le céleri et l'ail. Sauté jusqu'à ce que les poireaux sont fanées, environ 2 minutes. Retourner les bovins, les champignons et les jus accumulés de la plaque dans le wok. Incorporer le mélange de fécule de maïs sauce soja réservée et l'ajouter dans le wok. Sauté jusqu'à ce que le boeuf soit cuit, environ 30 à 60 secondes. Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.
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