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Michael Symon actions Conseils sur la saveur et épices

Introduction

«Je aime faire des démos, car ils me ont laissé Vent," Michael Symon admis à Aspen. Qui était très bien par la foule. Ce ne est que 10 heures le vendredi, mais le public hurlait de rire. Lors de son Éloge de séminaire de porc, l'Iron Chef, qui e

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Michael Symon actions Conseils sur la saveur et épices
«Je aime faire des démos, car ils me ont laissé Vent," Michael Symon admis à Aspen. Qui était très bien par la foule. Ce ne est que 10 heures le vendredi, mais le public hurlait de rire. Lors de son Éloge de séminaire de porc, l'Iron Chef, qui est fixé à libérer un livre avec Michael Ruhlman ce Novembre, a montré qu'il est juste comme nous. Il allume accidentellement les mauvaises brûleurs et aime secrètement Miracle Whip (il achète une baignoire géante incognito et doit se cacher dans l'arrière du réfrigérateur). Pourtant, le chef de renom avait beaucoup de connaissances à transmettre sur le public quand il est venu à l'assaisonnement et épices. Apprenez les astuces de Symon pour améliorer la saveur de la nourriture quand vous lisez plus.

Michael Symon actions Conseils sur la saveur et épices

  • Michael admet qu'il veut "tuer le gars qui a inventé le presse-ail." Hacher l'ail Toujours à la main. Un robot culinaire rend le goût de l'ail amer et "à chaud".
  • Aller grec et mettre la cannelle - épice la plus sous-estimée du monde - sur tout, de boulettes de viande à l'agneau.
  • Acheter des épices en forme entière, pas à la masse. Lorsque vous achetez sol, il est impossible de savoir si l'épice a été broyé il ya quatre ans la semaine dernière ou.
  • De même, acheter des herbes fraîches. Lorsque vous achetez des herbes sèches à l'épicerie, vous ne savez pas ce que vous obtenez.
  • Ne pas jeter les tiges des légumes tels que le cresson; ils contiennent une grande partie de la saveur du légume.
  • Lorsque zesting, seulement compléter une passe, sinon vous touchez la peau, qui donne un goût amer.
  • Pour plus de saveur sans chaleur, enlever les graines et les côtes - - dans les piments. Il n'y a en fait plus de chaleur que dans la nervure dans la graine.
  • Ne pas faire cuire avec de l'huile d'olive extra-vierge; l'huile d'olive mélangée est suffisante. Pour ajouter de la saveur, cuisiner avec des graisses animales fondues.
  • Contrairement à l'huile d'olive italienne, qui peut contenir des olives provenant d'autres pays ou régions, l'huile d'olive grecque doit contenir des olives à partir de seulement cette région. Huile d'olive extra-vierge grecque est une grande, plus abordable pour votre cuisine.

Lors de mon prochain tentative de boulettes de viande, je vais être en ajoutant dans une pincée de cannelle. Je suis aussi surpris de l'entendre chanter les louanges de l'huile d'olive grecque. Ne importe lequel de ces conseils viennent que des nouvelles pour vous?

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