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Layer Cake Apple Spice avec Caramel Swirl givrage 171 Enregistre

Update: October 12 From: BBS Author: Anonymous Tags:

Introduction

Ingrédients 1 1/2 tasses (3 bâtons) de beurre non salé à la température ambiante 3 tasses de sucre 2 cuillères à soupe de mélasse légers 6 gros œufs 3 tasses de farine à gâteau 1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café de sel

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Layer Cake Apple Spice avec Caramel Swirl givrage 171 Enregistre

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses (3 bâtons) de beurre non salé à la température ambiante
  • 3 tasses de sucre
  • 2 cuillères à soupe de mélasse légers
  • 6 gros œufs
  • 3 tasses de farine à gâteau
  • 1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel kasher
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 tasse de crème sure
  • 3 pommes Granny Smith, pelée et râpée (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (facultatif)

Pour le glaçage:

  • Un sac de caramels 14-oz
  • Crème à fouetter lourde 4 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe plus 1 1/2 tasses (3 bâtons) de beurre non salé à la température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 tasses de sucre en poudre
  • 1 tasse (8 oz) mascarpone (fromage à la crème italienne, disponible à la plupart des épiceries)
  • 2 tasses de morceaux de noix de pécan, grillées (facultatif)

Donne: 12-14 portions

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Voici un gâteau qui met en valeur les saveurs et les odeurs de Noël. Ce trois-couche spectacle a une touche de mélasse et de pomme râpée pour le garder humide. Comme le gâteau cuit, il remplit la maison avec un parfum qui bat la bougie de vacances au parfum le plus cher.

Beaucoup de cuisiniers amateurs sont intimidés par juste penser à faire un gâteau qui ne vient pas d'une boîte. Oui, il faut du temps supplémentaire, mais il ne est pas difficile. Il suffit de suivre les étapes décrites ci-dessous. Je dis, si vous voulez faire une impression, apporter sur, un gâteau maison voyantes hauteur. Vos amis vont parler longtemps après la fête est finie.

Astuce: En utilisant les outils appropriés pour couper les gâteaux à étages givrées assure que des portions individuelles regardent aussi bon que leur goût. Je utilise un grand couteau dentelé trempé dans l'eau chaude pour la coupe. Je essuie le couteau avec un chiffon propre après chaque morceau, ce qui assure que chaque coupe est aussi propre que le premier.

Instructions

  1. 1Placez une grille du four dans le tiers inférieur du four et une seconde crémaillère dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser trois moules à gâteaux de 9 pouces avec du beurre ou un aérosol de cuisson, puis la ligne chacun avec un tour de papier parchemin et graisser les tours.
  2. 2À l'aide d'un batteur électrique équipée de la connexion de paddle, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Incorporer la mélasse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant entre chaque addition. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices moulues pour mélanger. Ajouter le mélange de farine et la crème sure en alternance à la pâte. (Début et fin avec le mélange de farine, ajouter le mélange de farine en 3 incréments et la crème aigre dans deux incréments.) Après chaque addition, mélanger à basse vitesse juste de combiner les ingrédients. Incorporer les pommes râpées, la vanille et le gingembre.
  3. 3Spoon la pâte (ce sera épais) uniformément dans les moules préparés. Placez deux côté des moules à gâteaux à côte sur une grille et la troisième de l'autre. Décaler les couches de gâteau sur les grilles de sorte qu'aucune couche est directement sur une autre. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à consistance ferme au toucher. Surveiller les couches attentivement la cuisson; chacun peut se faire à un autre moment. Retirer du four et laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Passer un couteau autour des bords des casseroles et démouler les gâteaux sur des grilles et laisser refroidir complètement, 15 à 30 minutes, avant de glacer.
  4. 4Les gâteaux peuvent être conservés congelés, bien emballé dans une pellicule plastique, pour un maximum de trois semaines. Décongeler à la température ambiante avant de déballer. Le gel immédiatement.

Pour faire le glaçage:

  1. 1Dans un bol en acier inoxydable moyen, mélanger les caramels déballé, 2 cuillères à soupe de la crème, le beurre et 2 cuillères à soupe. Placez dessus d'une casserole remplie de 2 pouces de l'eau frémissante. Incorporer le mélange de caramel jusqu'à consistance lisse. Retirer le bol de la chaleur. Laisser refroidir en remuant le mélange toutes les quelques minutes jusqu'à ce que froid au toucher, environ 20 minutes. (Si le mélange est trop chaud, il va fondre le glaçage au beurre quand il est agité par la suite.)
  2. 2Tout le caramel se refroidit, faire de la crème au beurre: à l'aide d'un batteur électrique équipée de la connexion de paddle, battre le beurre 1 1/2 tasses sur un milieu à haute vitesse pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que de couleur pâle. Ajouter le reste 2 cuillères à soupe de crème et la vanille et le sucre en poudre, et battre pendant 3 minutes, jusqu'à consistance légère. Ajouter le mascarpone et battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à incorporer. Ne pas trop battre le mascarpone, ou il peut se séparer. Réserver 1/4 tasse du mélange de caramel refroidi à verser sur le gâteau une fois qu'il est dépoli. Incorporer le reste du caramel dans le glaçage, en utilisant de grands coups pour créer caramel tourbillonne partout. Ne pas remuer il trop ou les rubans de caramel vont disparaître.
  3. 3Placez une couche de gâteau sur une assiette de service et diffuser une couverture épaisse de glaçage sur le dessus. Ajouter la deuxième couche et étaler une épaisse couche de glaçage. Ajouter la troisième couche et couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec une couche uniforme de glaçage. Utilisez une petite cuillère à bruiner du réservée 1/4 tasse de caramel sur le dessus du gâteau. Pat sur les morceaux de noix de pécan grillées pour couvrir les côtés du gâteau.
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