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Fruit sur les Skids

Update: January 13 From: BBS Author: Anonymous Tags:

Introduction

Je me inquiète de fruits. Je me demande où sa saveur est allé. Je ruminer son absence de sensualité - lorsque le fruit est d'être sensuel. Je regarde avec inquiétude la disparition de sa qualité globale. Quantité nous ne avons pas à vous soucier de,

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Fruit sur les Skids

Je me inquiète de fruits.

Je me demande où sa saveur est allé. Je ruminer son absence de sensualité - lorsque le fruit est d'être sensuel. Je regarde avec inquiétude la disparition de sa qualité globale. Quantité nous ne avons pas à vous soucier de, apparemment, pour les supermarchés regorgent de fruits. Mais une grande partie est insipide, la plus grande partie vient de loin, et les fruits souffre encore plus que les légumes font aux mains de l'agriculture industrielle.

Je ai confronté toutes ces questions tout en travaillant sur mon livre, Bon fruit au goût serait parler à un certain nombre de préoccupations de dessert-faire "fruits de saison Desserts d'Orchard, ferme et du marché." - Ce est généralement rapide, saine et ne nécessite pas l'immersion en confection -Faire - mais je étais stupéfait nouveau à ce qui se passe pour les fruits aux États-Unis. Quels fruits valaient centrage sur un dessert? Certainement pas ces pâles ombres de fruits trouvés dans les supermarchés - les pêches cueillies vertes et hard rock. Commencez par là et je finirais avec les desserts ternes qui se appuient sur un lot de beurre, le sucre et la crème pour faire une impression. Pour une alternative plus délicieuse, la nécessité de chercher du fruit cultivé beaucoup plus proche de la maison est devenu rapidement évident.

Fruit, pour la plupart - agrumes étant une exception - est une chose délicate. Il est censé être sensationnel. Fruit est sexy. Il émane parfums envoûtants et porte les couleurs voyantes, afin qu'il puisse être trouvé par les oiseaux et les animaux, y compris nous, les animaux humains qui mangent, puis laisser un puits, une graine ou de la pierre de poursuivre le cycle de croissance. Le parfum de fruit est sa promesse de bonté. Lorsque vous soulevez une prune à votre nez, vous êtes à la recherche pour le parfum qui vous dit que ça va être juteuse et sucrée, mais avec de l'acide juste assez pour pousser son goût mielleux sur le dessus. Pourtant, quand je regarde les gens magasinent je les vois tomber les fruits dans des sacs en plastique sans apporter d'abord à leur nez pour évaluer si la promesse est faible ou forte ou même du tout. Ce geste profondément humain a été perdu, pour ne est que rarement il présente parfum.

Fruit est devenue «la nourriture de service"

Je soupçonne les acheteurs achètent leurs fruits sans parfum parce qu'ils ont été dit de manger neuf portions par jour de fruits et légumes. Fruit, qu'ils soient frais ou secs, est devenu un «devoir» nourriture, quelque chose qu'on doit manger, pas quelque chose qu'on convoitises à manger. L'hiver dernier, je ai acheté un paquet de figues sèches, appelé "Nutra Fig." L'étiquette dit seulement qu'il était "gratuit aliments riches en fibres graisse." Il n'y avait aucune indication que ces morceaux sombres inky pourraient également être succulent, riche, digne de baignant dans xérès vieilli ou étant enroulé autour d'une amande grillée. Mon sentiment est que lorsque la saveur est là, les gens vont manger des fruits sans être dit de et les enfants seront positivement gourmande pour elle.

Je ai récemment appris que une étude réalisée par une pépinière spécialisée dans les arbres fruitiers constaté que les personnes de moins de 35 trouver, une pêche juteuse douce répulsive. Ces clients plus jeunes préfèrent un fruit croquant et sec qui est doux, si cette pépinière développe les pêches et les prunes nettes avec teneur élevée en sucre et l'acide faible. Assurément ce seront les fruits les plus ennuyeux du monde à manger - rien, mais un mur de sucre - mais cela ne nous dit aussi que notre culture alimentaire a en effet été modifié par l'agrobusiness. Quelques générations se sont habitués à manger des fruits durs. Quand un éditeur de la nourriture dans un journal décrit une fraise comme un fruit croquant, comme on a fait, vous pourriez bien sentir que tout est perdu.

Trouver fruits de promesses

Comme mangeurs dans la poursuite des plaisirs modestes, nous devons aller à quelques problèmes, mais pas beaucoup, pour trouver ces fruits avec promesse. Nous pourrions les trouver dans les marchés fermiers, vergers et U-pics, et les arrière-cours. Et quand nous ne les trouvons, nous devons nous demander leurs noms et se en souvenir, ou bien nous ne pouvons pas demander à nouveau. Sans noms, nous sommes laissés babillage à un agriculteur sur une pêche qui était rouge à l'extérieur et à l'intérieur jaune et était vraiment bon, et ce ne est pas suffisant. Les noms de fruits peuvent être belles, aimez Golden Drop Coe, une prune dorée que les lignes les branches de l'arbre comme des larmes géantes, ou ils peuvent nous dire des choses, qu'une pêche Desert Gold pourrait croître à Phoenix, (et il le fait), ou qu'un nom donné à honorer quelqu'un, que ce soit un ouvrier nommé Bing ou un duc ou une reine. Les noms sont la poésie, de l'histoire et de l'information.

Je ai trouvé beaucoup de fruits exceptionnels tout en recherchant mon livre - prunes stellaires, une pléthore de cépages, tayberries gigantesques, les framboises de capuchon noir minuscules et les fruits secs tels que les prunes rouges Frères, pluots, les poires et les nectarines blanches. Rhubarbe pousse tout l'été, et pas seulement en mai et papayes sont de retour. Je ai aussi fait cuire avec ma part de mauvais goût fruits de supermarché quand je avais besoin de tester une recette. En fin de compte, mon conseil est d'acheter tout ce que vous pouvez tout de fruits merveilleux que vous trouvez et de le préserver. Mis à part le séchage et la mise en conserve, fruits en excès peut être transformé en sauces, congelés ou réfrigérés. Regardez autour de vous, restez près de votre saison, et voyez si vous ne pouvez pas trouver quelques trésors. Vous ne trouverez pas une grande variété de fruits, mais ce que vous trouvez pourrait bien être ces variétés stellaires qui vous fournira tout simplement conçu mais plus délicieux desserts les fruitiers.

Bien que nous bénéficions à la table lorsque nous jouissons des fruits bien grandi, ce ne est pas seulement de nous. Supermarchés offrir des prunes rouges et noirs - mais les prunes viennent dans toutes les couleurs, la forme, la taille et tous ont des noms bien plus séduisante qu'une couleur commune. Toutes les familles de fruits sont extrêmement divers, et quand nous nous installons pour que la prune rouge et noir, nous précipitent la perte de la diversité. Choisissez quelque chose d'autre, de connaître et d'en profiter, et nous aidons à assurer que le monde des fruits est inondé de choix.


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