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Cinq Grands Plats méditerranéens à faire à la maison

Update: July 23 From: BBS Author: Anonymous Tags:

Introduction

Il semble cuisine méditerranéenne est de retour dans les nouvelles, comme il se doit. Comme un auteur qui écrit à propos de la cuisine méditerranéenne, je suis souvent posé des questions sur ma cuisine préférée et recettes. Ce sont des questions impo

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Cinq Grands Plats méditerranéens à faire à la maison

Il semble cuisine méditerranéenne est de retour dans les nouvelles, comme il se doit. Comme un auteur qui écrit à propos de la cuisine méditerranéenne, je suis souvent posé des questions sur ma cuisine préférée et recettes. Ce sont des questions impossibles, mais diable Donnons un coup de feu. Alors voici mes cinq plus grands plats de célébration de la Méditerranée. Vous ne pouvez pas satisfaire tout le monde et la liste ne pourrez pas inclure le favori de tous, mais voici mes choix pour les plats légendaires.

La Méditerranée a été la maison des grandes célébrations de fête au moins depuis Ulysse a navigué la mer de vin sombre avec ses hommes se régalant de l'agneau rôti. La popularité de la cuisine méditerranéenne attire aujourd'hui nous tous de ses repas classiques. Nous voyons cette popularité partout, de la promotion de la diète méditerranéenne, à ce qu'on appelle des plats méditerranéens dans des dizaines de restaurants, et sur les pages des magazines alimentaires.

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Pensez que vous ne connaissez pas la cuisine méditerranéenne? Si vous manger de la pizza, du yogourt, de la lasagne, tapas, bruschetta et le couscous, vous mangez des plats méditerranéens. Cependant, le monde de la cuisine méditerranéenne est énorme, profonde et variée.

Célébrez avec ces grands plats de la Méditerranée

Dès que nous entendons parler de ses bienfaits pour la santé, nous sommes présentés avec une variété de célèbres et moins célèbres repas de fête qui sont extravagant et riche et délicieuse qui dément notre peut-être fausse idée que la cuisine méditerranéenne est la plupart des légumes verts avec une touche de l'huile d'olive.

Une célébration de la Méditerranée est une grosse affaire et voici, sans doute, les cinq plus grands préparatifs dans la Méditerranée, une des qui peuvent être faites pour célébrer. Chacun de ces plats est tout à fait inoubliable.

Bastila

Le Bastila marocaine (de pastilla également translittéré) est un magnifique gâteau de pigeon riche en oeufs, le beurre, les amandes, les épices comme le safran et le gingembre, des herbes comme la coriandre et le persil, et l'eau de fleur d'oranger. Le plat est enfermé dans minces feuilles de pâte appelés warka, qui sont comme les feuilles de pâte phyllo de pâtisserie, et enfin saupoudré de sucre glace et de cannelle en poudre.

Au Maroc, il est généralement consommé à la fin du Ramadan. Si vous essayez la recette, lu plusieurs fois avant de commencer si vous êtes familier avec ce qui se passe. Étant donné la main-d'œuvre est la préparation, vous ne voulez faire des amis qui apprécient vraiment la bonne nourriture, et qui aiment la nourriture marocaine déjà. Vous aurez besoin d'un moule rond de 16 pouces.

Paella

Une casserole de riz gluant safranée et jaune avec des poissons, de crevettes et de coureur des haricots avec du poulet ou de l'acier grande est une invitation à une grande fête à Valence. Un des grands malentendus au sujet

est-ce vrai paella espagnole de Valence est faite dans l'une des deux façons, avec du poulet ou aux fruits de mer, et jamais avec les viandes mixtes. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes, y compris les plats qui mélangent les viandes et fruits de mer. Pour faire paella authentique, vous faites cuire dans une casserole d'acier plat sur un feu ouvert à l'extérieur sans jamais en remuant le riz. Vous aurez besoin d'un moule de 18 pouces paella en acier qui peuvent être achetés à partir de Dona Juana ligne.

Bouillabaisse

Cette préparation classique du littoral de la Provence ne est presque jamais fait à la maison et a tendance à être un plat de restaurant. Cela ne signifie pas les cuisiniers à domicile ne peuvent pas faire la bouillabaisse. Ma recette semble plus compliqué qu'il doit être parce que je voulais une recette qui ne est pas le fait des compromis. Vous devez suivre exactement, et vous aurez une expérience identique à celle que je avais au restaurant Tetou à Golf-Juan en France, où nous nous sommes attardés sur une bouillabaisse tous les après-midi. Les douces vagues de la Méditerranée ont été enroulaient simples mètres de nous tandis que l'air a été exhale de safran, fenouil, orange, l'ail et rascasse, rascasse l'essentiel.

Timpano di Maccherone

L'idée d'un gâteau de pâtes est l'un des plus extravagantes dans toutes les cuisines italiennes. La 16e et livres de cuisine des 17e siècle inclus recettes par mesure pastiche (pour faire la tarte), qui entend habituellement les pâtes à tarte.

Cinq Grands Plats méditerranéens à faire à la maison


Timpano de Maccherone. Crédit: Clifford A. Wright

Une version d'un gâteau de pâtes est la timballo, qui est une sorte de tarte de pâtes ou de pastiche en italien. Ce plat est fait dans un moule de boule qui ressemble à une timbale ou timbale, d'où le nom. Un des plus célèbres interprétations de ce plat se trouve dans la merveilleuse 1996 film "Big Night." Dans le film, le timpano (napolitaine pour timballo) ne est pas faite avec une croûte de pâte, faire son dévoilement d'autant plus tendue que tout est maintenus ensemble précaire. On peut le faire dans ne importe quelle sorte de moule à charnière ou un moule à tarte profond avec ou sans croûte de court pâte.

Gyro et Döner Kebab ı

Les Arabes, les Turcs et les Grecs font tous une variation de la même préparation de, viande grasse assaisonné rôti à la broche sur une rôtissoire verticale. Ce est la nourriture purement rue et n'a jamais fait à la maison, et peut-être ne devrait pas être appelé «célébration», comme il est tous les jours snacking nourriture dans son berceau. Pour moi, cependant, chaque bouchée d'un gyroscope est une célébration, donc je l'inclure.

Les Turcs l'appellent döner kebabı, le gyroscope Grecs (prononcé Yee-ro), et le shāwurma Arabes. En Grèce, un gyroscope est faite avec des tranches de viande plutôt que des galettes de terre comme il est dans certains endroits. Même se il est assez fréquent de voir rôtissoires électriques, beaucoup croient les rôtissoires à charbon de bois avec leurs étagères verticales pour le charbon sont la meilleure façon de cuire la viande.

La viande utilisée pour ces plats est varié. Généralement, ce est une combinaison des meilleures coupes de haut de surlonge, la longe et l'épaule d'agneau. Ces réductions ne sont pas nécessairement sol, mais pilonné très mince, couches, assaisonnée et brochettes.

Chacun de ces cinq préparations sera un défi avec une grande récompense. Faire un de ces et vous comprendrez plus sur le patrimoine culinaire de la Méditerranée que vous pouvez imaginer.



Contributeur Zester Daily Clifford A. Wright a remporté le James Beard / KitchenAid Cookbook de l'année et le Prix James Beard pour le meilleur scénario de l'alimentation en 2000 pour "Une Fête de la Méditerranée." Son dernier livre est "One-Pot Merveilles" (Wiley).

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