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Cardamome-Caramel Rolls 2 Enregistre

Update: October 21 From: BBS Author: Anonymous Tags: Moyen

Introduction

Ingrédients Pour la pâte: Ensemble 1/2 tasse de lait 1/4 tasse d'eau 1 (1/4 once) sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café) 3 grands oeufs, à la température ambiante 1/3 tasse de sucre granulé 1 1/4 cuillères à café de sel casher 4 tasse

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Cardamome-Caramel Rolls 2 Enregistre

Ingrédients

Pour la pâte:

  • Ensemble 1/2 tasse de lait
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 (1/4 once) sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)
  • 3 grands oeufs, à la température ambiante
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 1/4 cuillères à café de sel casher
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1/3 tasse de beurre non salé, à la température ambiante et les couper en petits morceaux

Pour la garniture:

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (1/2 bâton), à la température ambiante, et plus encore pour enduire les moules à gâteaux
  • 1 1/2 tasse de cassonade lumière
  • 3 cuillères à soupe de lait entier

Pour la garniture:

  • Sucre brun clair 1/2 tasse
  • 2 cuillères à café de cardamome

Pour assembler:

  • 1 bâton plus 3 cuillères à soupe de beurre non salé, à la température ambiante

Temps total: 5 heures

Active Time: 1 h

Donne: 12 rouleaux

La nourriture de confort ultime, ces rouleaux combiner caramel ooey-gluant et la cardamome capiteux. Bien qu'ils exigent un engagement de temps, ils ne sont certainement en valeur l'effort.

Note: Nous avons essayé ces rouleaux dans toutes sortes de casseroles; moules à muffins et assiettes à tarte ne étaient pas assez profond-la plupart du caramel déversé sur les côtés, ce qui rend un désordre inesthétique. Peu importe ce que vous utilisez poêle, un peu de caramel peut se écouler plus, donc placer une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium sur la grille sous les rouleaux de cardamome.

Instructions

  1. 1Pour la pâte:
  2. 2Coat un grand bol avec le beurre et le mettre de côté. Mettre le lait et l'eau dans un bol résistant à la chaleur ou une tasse à mesurer et chaleureux dans le micro-ondes jusqu'à ce que le mélange atteigne 100 ° F à 115 ° F (cela peut aussi se faire dans une petite casserole sur la cuisinière à feu doux). Une fois le mélange de lait est chaud, transférer dans le bol d'un batteur sur socle et saupoudrer la levure sur le dessus. Laisser reposer jusqu'à ce que des bulles de mélange, environ 5 à 10 minutes. (Si le mélange ne se propage pas, soit le mélange de lait ne était pas à la bonne température ou la levure était vieux.) Ajouter les œufs, le sucre et le sel et fouetter jusqu'à ce que combinée uniformément.
  3. 3Ajouter la farine et le placer sur un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur. Mélanger à basse vitesse jusqu'à la farine est mélangée dans la pâte et vient juste ensemble, environ 1 minute.
  4. Vitesse 4Increase à moyen beurre morceau vif et ajouter par pièce, laissant chaque pièce intégrer complètement avant d'ajouter le suivant. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et de la pâte est lisse et en tirant sur les côtés (la pâte sera doux, humide et légèrement collante), environ 10 minutes au total.
  5. 5Transfer la pâte dans le bol préparé et tourner pour enrober dans du beurre. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 1/2 heure.
  6. 6Punch pâte vers le bas, la couverture, revenir à l'endroit chaud et laisser lever encore jusqu'à ce que doublé, environ 45 à 60 minutes.
  7. 7Pour la garniture:
  8. 8Coat deux moules à gâteaux 8 pouces avec du beurre; mettre de côté. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen; ajouter le sucre et le lait. Continuer à cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ébullition, environ 10 minutes. Divisez caramel équitablement entre les moules à gâteaux; mettre de côté.
  9. 9Car la garniture:
  10. 10Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cardamome et 1 bâton de beurre mou, bien mélanger; mettre de côté.
  11. 11Pour assembler:
  12. 12Le une surface de travail légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 14 par 14 pouces. En utilisant vos mains, répartis 1 bâton plus 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante mélangé à la cardamome et le sucre brun uniformément sur la pâte.
  13. 13Starting au bord le plus proche de vous, rouler la pâte en une forme cylindrique. Si nécessaire, la pâte d'étirement pour se assurer qu'il est en cours de déploiement uniformément.
  14. 14Using un couteau bien aiguisé, découper la pâte en 12 morceaux cylindre (ils ressemblent à des tranches d'une tortilla).
  15. 15Place 1 rouleau dans le centre de chaque moule à gâteau. Espacer également 5 rouleaux autour de chaque rouleau central. (A ce stade, vous pouvez couvrir les casseroles avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit.) Si la cuisson immédiatement, ensemble, à découvert, dans un endroit chaud à augmenter pendant 40 minutes.
  16. 16Heat le four à 350 ° F et organiser une armoire au milieu. Si les rouleaux ont été réfrigérés, les sortir du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes avant la cuisson. Cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, brun doré, et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le rouleau central lit 190 ° F, environ 35 minutes. Retirer du four et immédiatement inverser les casseroles sur une assiette de service. Laissez les rouleaux sont assis dans les casseroles inversées 1-2 minutes avant de retirer les casseroles.
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