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Canard Deconstructed 1 Enregistrer

Update: May 4 From: BBS Author: Anonymous Tags: Facile

Introduction

Ingrédients 4 poitrines de canard, désossés (Pekin, de Barbarie ... tout ce que vous avez) 1/4 tasse de votre mélange d'épices favori (un grand cajun fonctionne bien, mais attention le sel) Huile d'olive - Assez pour faire une pâte avec les épices Ca

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Canard Deconstructed 1 Enregistrer

Ingrédients

  • 4 poitrines de canard, désossés (Pekin, de Barbarie ... tout ce que vous avez)
  • 1/4 tasse de votre mélange d'épices favori (un grand cajun fonctionne bien, mais attention le sel)
  • Huile d'olive - Assez pour faire une pâte avec les épices
  • Casher ou sel de mer la saison

RECETTE MEMBRE

Durée totale: 1-2 heures

Active Time: 20-30 minutes

Donne: 4-6 portions

Cette recette est le résultat de ma quête pour une peau parfaitement nette de canard ... et la viande de canard saignant. Oui, il peut être fait!

Instructions

  1. 1Preheat Grill à 350-400 et le four à 350 - réglage de convection si disponible.
  2. 2Assurez une pâte avec l'huile d'olive et la plupart du mélange d'épices, laissant un peu en réserve pour saupoudrer sur la peau de canard. Enduire les seins dans cette pâte et mettre de côté pendant 30 minutes à 2 heures.
  3. 3Stretch la peau de canard sur la grille de refroidissement d'un boulanger et le placer sur une rôtissoire pour attraper les graisses qui se égouttent rendus. (Que vous devez enregistrer et congeler pour la prochaine fois que vous saisir les pétoncles ... miam)
  4. 4Salt la peau assez généreusement. Ajouter un peu du mélange d'épices réservés. Faire cuire au four 20 à 30 minutes ou plus, jusqu'à ce que croustillant et une couleur brun foncé.
  5. Les 5Grill les magrets de canard jusqu'à cuisson «moyen» à environ 140 degrés sur un thermomètre à viande.
  6. 6Allow seins pour se reposer 15 minutes avant de trancher en rondelles ... servir avec la peau croustillante tranché en fines lanières (empilés comme une botte de foin si vous voulez)
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