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Ail braisé 624 Enregistre

Update: July 30 From: BBS Author: Anonymous Tags: Facile

Introduction

Ingrédients Pour l'ail rôti: 8 têtes d'ail 1/4 tasse d'huile d'olive Pour la marinade: 3 cuillères à soupe d'ail haché (environ 4 grosses gousses) Sucre brun clair 1/4 tasse 1/4 tasse d'huile d'olive (un peu plus pour le brunissement du rôti) 1/2 tas

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Ail braisé 624 Enregistre

Ingrédients

Pour l'ail rôti:

  • 8 têtes d'ail
  • 1/4 tasse d'huile d'olive

Pour la marinade:

  • 3 cuillères à soupe d'ail haché (environ 4 grosses gousses)
  • Sucre brun clair 1/4 tasse
  • 1/4 tasse d'huile d'olive (un peu plus pour le brunissement du rôti)
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • Sel kasher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 (de 3 à 5 livres) rôti de palette, la graisse coupé

Pour la sauce:

  • 2 gros oignons espagnols, hachées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de bière brune, tels que Guinness ou Aventinus
  • Une tête entière de l'ail rôti (sauver le reste pour un autre usage)
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de gingembre émiettés (environ 15 petits biscuits; acheté en magasin sont très bien)
  • Pâte de tomate 1/4 tasse

Durée totale: 50 min, plus la cuisson et mariner le temps

Active Time: 50 minutes

Donne: 6 à 8 portions

Quelque chose de magique semble se produire lorsque ce plat cuisiniers pour un temps long de la viande devient parfumé et l'ail devient caramélisé et doux. Le "jus" qui en résulte est tellement délicieux que vous aurez besoin d'un peu de pain pratique pour éponger vers le haut. L'addition des biscuits au gingembre peut sembler étrange, mais ils ajoutent beaucoup de saveur et aider à épaissir la sauce.

plan de jeu: La recette d'ail rôti ci-dessous fait plus que vous aurez besoin pour le rôti. Enregistrez le reste de l'ail pour la soupe ou du guacamole.

Le rôti peut être stocké, couvert, au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelé pendant un mois. Pour réchauffer le rôti, placer la viande et de la sauce dans une casserole. Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour humecter la viande, habituellement seulement environ 1/4 tasse. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que chaud.

Accompagnements suggérés: Grits, pommes de terre en purée.

Ce plat a été présenté dans le cadre de notre Hanukkah Recettes galerie de photos.

Instructions

Pour l'ail rôti:

  1. 1Cut hors sommet (l'extrémité non root) des têtes d'ail. Jeter les sommets. Placer l'ail sur une grande feuille de papier d'aluminium. Arroser avec l'huile d'olive.
  2. 2Fold la feuille dans un gros paquet, et sceller les bords. Placez le paquet dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
  3. 3Réglez côté une tête entière pour le pot de sauce de rôti. Transférez les sept têtes restantes à un conteneur de pot ou congélateur et recouvrir la surface de l'ail avec environ 1/2 pouce d'huile d'olive. Couvrir hermétiquement et magasin.

Faire mariner le rôti:

  1. 1Dans un bol assez grand pour contenir le rôti, mélanger l'ail haché, le sucre brun, huile d'olive, le vinaigre, la pâte de tomate et 1 cuillère à soupe chacun de sel et de poivre. Ajouter le rôti et le tourner pour bien enrober tous les côtés. Couvrir le bol et laisser mariner pendant au moins 3 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2Placez un grand de poêle sur feu moyen. Huiler légèrement le fond de la poêle avec l'huile d'olive. Retirer le rôti de la marinade et les éponger. Jeter la marinade. Assaisonner légèrement le rôti avec le sel et le poivre. Dorer la viande de tous les côtés, environ 7 minutes de chaque côté. Mettez de côté le rôti, mais ne pas nettoyer la casserole.
  3. 3Preheat 6-1 / 2-quart mijoteuse à élevé.

Préparer la sauce:

  1. 1Ajouter les oignons à la poêle réservée et cuire jusqu'à brun, 3-5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce que l'ail est très parfumé et a légèrement adoucie; ne laissez pas le brun ail. Ajouter la bière. Grattez les sucs de viande avec une cuillère ou une spatule en bois. Transférer le mélange dans l'insert de la mijoteuse.
  2. 2Placez le rôti et son jus recueillies dans l'insert. Presser la tête d'ail rôti sur la peau et dans l'insert. Ajouter le bouillon, gingembre, et la pâte de tomate. Mélanger ensemble. Couvrir et cuire à haute jusqu'à ce que le rôti peut être percé facilement à la fourchette, environ 7 à 8 heures.
  3. 3Retirez le rôti de la mijoteuse et garder au chaud. Passer la sauce avant de servir. Couper le rôti en gros morceaux et servir chaud avec votre choix d'accompagnement. Passer la sauce.
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