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A Flock des poules pondeuses mène à Leçons frais

Update: January 30 From: BBS Author: Anonymous Tags:

Introduction

Ce est le premier ressort dans un bon moment que notre famille n'a pas eu un troupeau de poules pondeuses. Lorsque nous avons déménagé dans le Maine il ya plus de trois décennies et a commencé un jardin, nous avons pensé à obtenir des poulets. Mais n

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A Flock des poules pondeuses mène à Leçons frais

Ce est le premier ressort dans un bon moment que notre famille n'a pas eu un troupeau de poules pondeuses. Lorsque nous avons déménagé dans le Maine il ya plus de trois décennies et a commencé un jardin, nous avons pensé à obtenir des poulets. Mais nous étions gens de la ville et nous ne savions pas une chose à propos de l'élevage d'animaux.

Plusieurs années plus tard, quand nous nous sommes mariés à une grande clambake extérieure dans le champ derrière notre ferme, quelqu'un nous a donné une demi-douzaine des poussins comme un cadeau de mariage. Plutôt que d'être horrifié (comme ma mère qui a crié, "Ils vous ont donné quoi? Ce ne était pas sur votre liste de mariage!"), Nous avons été ravis. Nous avons construit un poulailler et une zone d'itinérance extérieure et devenus propriétaires de poulet. Quand ils ont commencé la ponte des œufs au printemps, nous poussa un cri de joie. Quand ils ont été engloutis par les renards après seulement six mois à peine, nous avons pleuré.

A Flock des poules pondeuses mène à Leçons frais


Œufs frais. Crédit: Kathy Gunst

Ensuite, nous avons de nouveaux poussins au printemps suivant, et ce modèle d'espoir suivie par la perte a duré des années. Nous avons reconstruit la coopérative et avons obtenu qu'il souterrains et aériens, et toujours - toujours - un prédateur monta et attaqués. Donc, un an ou deux il ya nous avons renoncé. Trop de traumatisme.

Je me ennuie de le rituel de nourrir les poules nos restes de table et la collecte des oeufs tous les matins. Je me émerveillais sur la gamme de couleurs - les œufs bleus et presque vert pâle que nous avons recueillis. Mais ce était surtout la saveur qui m'a fait pâmer. Un jaune de tournesol jaune brillant et une saveur qui m'a fait penser que je goûtais un oeuf pour la première fois.

source de Quartier pour les oeufs

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Je ai pris le chien pour une promenade ce matin et trempé le soleil de mai. Nous passâmes la maison d'un voisin, où elle soulève plus de 100 poulets dans sa cour arrière. Elle recueille les oeufs tous les matins et les place dans une glacière réfrigérée et les vend pour le prix ridiculement bas de 3 $ la douzaine. Je ai mis trois $ 1 factures dans sa petite caisse, attrapé une douzaine d'œufs (ce est tout sur le système d'honneur) et les ai fait maison.

Je ai fait la salade aux oeufs pour le déjeuner et se souvenait de nos poulets. Et je ai pensé que peut-être je ne étais pas censé être un producteur d'animal, mais un partisan de la cuisine locale à la place.

Salade d'été Egg

Ce est la nourriture pique-nique. Je aime servir la salade aux oeufs sur pain de grains entiers ou de fines tranches sur le dessus d'un mélange de légumes verts du jardin. Vous pouvez aussi servir la salade aux oeufs sur un morceau de pain légèrement grillé (ouvrir-face) et sillonner filets d'anchois sur le dessus.

Fait assez pour deux grands sandwichs ou sert 2-3 dans une salade

Ingrédients

6 œufs frais

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Egg Summer Salad ingredients comprennent les oeufs, les câpres, les oignons verts et le persil. Crédit: Kathy Gunst

2 oignons verts, très fines tranches (sections blanches et vertes)

5 baies de câpres, tranché finement, ou ¼ de tasse de câpres, égouttées

¼ tasse de persil finement haché

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3-4 cuillères à soupe de mayonnaise

Sel et poivre du moulin au goût

Instructions

1. Placez les oeufs dans une casserole moyenne d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Dès que l'eau bout, réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 6 minutes.

2. Retirer du feu et laisser reposer pendant 6 minutes.

3. Égoutter et rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que les œufs sont frais au toucher.

4. rouler délicatement les oeufs d'un côté à l'autre dans le pot à se fissurer légèrement eux. Remplissez le pot avec de l'eau froide et laisser reposer pendant quelques minutes. L'eau va remplir les fissures et le rendre plus facile à peler. Égoutter et peler les oeufs.

5. Coupez les œufs dans les quartiers et les mettre dans un bol. Aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, hacher les oeufs en petits morceaux.

6. Ajouter les oignons verts, les baies de câpres et le persil et bien mélanger.

7. Ajouter la moutarde, l'huile d'olive, la mayonnaise et le sel et le poivre au goût.



Zester contributeur Daily Kathy Gunst est l'auteur de livres de cuisine 14; son dernier est "notes d'un Maine cuisine." Elle est un collaborateur régulier de Cognoscenti et écrit pour Yankee; Bien manger; Le Washington Post; O, le magazine d'Oprah; Better Homes and Gardens; Down East; et d'autres publications. Elle est la "Resident Chef" pour le spectacle primé de WBUR «ici et maintenant." Son travail de radio a reçu deux nominations James Beard et un prix candidature IACP. Basé dans le sud de Maine, elle enseigne la cuisine et de la nourriture écrit dans les écoles à travers le pays.

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